BAZUQUEADOR

El bazuqueo, es una técnica tradicional y artesanal utilizada en la vinificación, especialmente para vinos tintos. Consiste en sumergir el sombrero (la capa de hollejos, semillas y pulpa que flota en la superficie del mosto durante la fermentación) en el líquido.

Tradicionalmente, el bazuqueo se realizab de forma manual, utilizando una herramienta llamada bazuqueador. Esta herramienta consiste en una vara larga con una pala en el extremo, que se introduce en el depósito para empujar hacia abajo el sombrero.