SALCHICHONAL JAUJA PARA 5KG (300GR)

Lista de ingredientes:

Sal, dextrosa, lactosa, proteína láctea, pimienta, emulgente(E451 y E452), proteína de soja, mezcla de especias, potenciador del sabor(E621), antioxidante(E301), lactosuero y conservante(E252). Puede contener trazas de sulfitos.

Modo de empleo:60g por kilo de masa.

Carne: De cerdo. Magro 75% tocino 25% aproximadamente.

Picado y amasado: picar la carne según costumbre. Añadir preparado JAUJA y amasar hasta que se mezcle el preparado perfectamente.

Embutir: En tripa de cerdo cular o semicular. Embutir lentamente y apretando para evitar huecos de aire.

Curación: colgarlo durante 24h a una temperatura aproximada de 22ºC, después trasladarlo a un lugar fresco y seco, sin corrientes de aire, hasta su total curación.

Aconsejable: para el picado de la carne, usar una placa de 10mm, apretar la masa y dejarla reposar en un recipiente. La carne y el tocino deben estar bien frios.